¿Ingredientes o aditivos?

Muchos podrán creer que aquí no hay mucho que aprender. ¿Quién no sabe lo que es un ingrediente? En realidad todos conocemos algunos ingredientes, pero en esencia se suele confundir mucho con los aditivos. Es por eso que aclararé bien el asunto.

​Se los considera parte de una mezcla y generalmente se enumeran y se agregan en orden. Pero, cuando ese ingrediente cumple una función más allá del sabor y consistencia..., ¿se considera un aditivo o no? De ahí el hecho de que nadie se cuestiona si los ingredientes son o no perjudiciales para la salud, como suele suceder con sus enemigos, los aditivos.   Pues entonces, un ingrediente no es un aditivo, pero un aditivo sí es un ingrediente. Esto lo aclaro porque hay quienes me dicen: ¡No le voy a poner aditivos a mi producto, solo ingredientes! y yo pongo la misma cara que usted ahora. Como si eso significara que su producto será de buena calidad o sano.

Para que tenga una idea, si va a hacer unas galletas integrales de sésamo y no le pone azúcar (ingrediente) para que sea dietética, tiene que sustituirlo por un  edulcorante (estevia,  sucralosa, acesulfame k, aspartame, etc). Pero si a esa misma galleta le pone mantequilla, seguirá teniendo problemas con las grasas. En cambio si decide retirarla, nadie querrá comerse una galleta con sabor a paja, entonces tendrá que poner otro aditivo para lograr la suavidad, como un almidón modificado. Por lo que estará eliminando un problema pero creando otro, según su manera de evaluar la calidad del producto.
No soy una defensora de los aditivos, solo digo que no todos son dañinos, de hecho no se han realizado los suficientes estudios para evaluar la toxicidad o los efectos adversos de ellos. Sin embargo, ya se conoce que algunos ingredientes comunes  causan daños a la salud y es por eso que han surgido variantes para disminuir o eliminar su ingesta en la dieta de las personas.
​Ahora le dejo una interrogante, entre poner a su café estevia o azúcar, ¿cuál elegiría? ​